Receitas vegetarianas - tarefa semanal

1. Saladinha minha

- alface

- tomate

- maçã

- queijo fresco magro

- um fio de azeite

- orégãos

- sal q.b.

Misturar tudo, temperar com o azeite, o sal e os orégãos no final, e já está, uma saladinha leve para depois de uma concha de sopa.

2. Omelete de Claras com Legumes

- 4 claras de ovo

- 100g de courgette

- 75g de beringela

- 40g de cebola

- 50g de tomate

- 10 azeitonas

- 1 raminho de orégãos

- 1 colher de sopa de azeite

- sal q.b.

- pimenta q.b.

Cortar os legumes em cubos, retirar o caroço das azeitonas.

Numa frigideira anti-aderente, com o azeite, saltear os legumes por ordem de cozedura. Começar pela cebola, de seguida a courgette, a beringela, e quando estes estiverem cozinhados mas ainda "al dente", juntar o tomate e as azeitonas.

Bater ligeiramente as claras e temperar com sal, pimenta e orégãos. Colocar as claras dentro da frigideira juntamente com os legumes. Deixe cozinhar, e com a ajuda de uma espátula enrolar, formando uma omolete.

Finalizar com um pouco mais de sal e pimenta a gosto.

Valor nutricional por pessoa:

Calorias - 85,4

Proteínas - 5,4

Hidratos de Carbono - 3,4

Fibra - 2,8

Gordura insaturada - 4,6

Gordura saturada - 0,8

Colesterol - 0

3. Lasanha de legumes e cebolinho (esta é um pouco mais arrojada em termos de Hidratos de Carbono, mas foi retirada de um livro de receitas saudáveis, além de que eu sou doida por lasanhas e achei interessante experimentar!)

-500g de lasanha de ovo

- 400g de courgette laminada

- 350g de aipo laminado

- 300g de cenoura laminada

- 250g de alho francês em juliana

- 3dl de azeite

- 5dl de caldo de legumes

- 80g de queijo da ilha ralado (se quiserem substituir por queijo ralado magro, melhor!)

- sal marinho q.b.

- pimenta preta q.b.

- 10g de cebolinho

Laminar as cenouras, as courgettes e o aipo longitudinalmente, reservar.

Colocar por camadas a massa, o aipo, a cenoura e o alho francês, temperar com sal e pimenta, repetir até terminarem os ingredientes.

Regar com um fio de azeite e o caldo de legumes.

Tapar com papel prateado e levar ao forno a cozinhar a 150º durante aproximadamente 2 horas. Destapar antes de servir, guarnecer com o queijo ralado, gratinar e perfumar com o cebolinho na altura de servir.

Valor nutricional da receita (parto do princípio que seja por pessoa):

Calorias - 248 (se diminuirem no azeite e substituirem o queijo... diminuem um bocadinho :P)

Proteínas - 9g

Lípidos - 5g

Hidratos de Carbono - 42g

Fibra - 3g

Sódio - 182g

Potássio - 259g

Colesterol - 7g

E deixo então as minhas escolhas vegetarianas, espero que experimentem e gostem! :)

Beijinhos.